1. Como Trabaja

1.1 Introducción

Los hornos de microondas considerablemente rápidos, limpios y bajo consumo son los aparatos para cocinar más avanzados tecnológicamente pero no puede calendar una empanada, masas o comida sólida, si lo intentas la base termina mojada.

1.2. El Problema

La masa se calienta y el plato que es transparente a las microondas se mantiene frío más la falta de aire como resultado la humedad se precipita en el medio mojando la base de la masa esta última toma un sabor desagradable.

1.3. La Solución de la Oposición.

Las empresas de comida refrigerada han gastado millones tratando de eliminar esa humedad, transformando la energía de microondas a energía infrarroja artificialmente usando "supceptores" o modificando la humedad de las masas con aditivos como almidones, aceites.
Los “supceptores” son cartones con una capa de plástico semiconductora produce un corto circuitos debajo de la energía de microondas produciendo calor infrarrojo entre la masa y

1.4. Criterio Básico de la Solución

La solución es sencilla “las buenas soluciones son simples” pero se requiere un entendimiento acabado del principio básico de calentamiento con microondas, el contenido de las masas, el uso normal que le damos a los hornos de microondas y no creer fábulas populares.

1.4.1. Como se produce el calor con Microondas

La Energía de microondas de acuerdo a los últimos estándar son de frecuencia relativamente bajas que calienta la comida rápidamente al vibrar violentamente las moléculas de agua y calienta la comida instantáneamente al vibrar extremadamente violento las moléculas de azúcar, aceites y grasas, el calor generado es irradiado a los sólidos en la comida y finalmente al envase.

1.4.2. Atención ------Cuidado------- Peligro

Microondas calientan rapidísimo el azúcar, gradas y aceites a niveles peligrosos, masas rellenas con mermelada se calientan a temperaturas dañinas y pueden infligir serias quemaduras.

1.4.3. Composición Básica de las Masas.

Las masas y sus rellenos contienen poca humedad y un alto contenido de azúcar, aceite o grasa, debido a que las microondas calientan rápidamente estos elementos existe la posibilidad de perder toda la humedad sobre-recalentar los aceites re-cosiendo el relleno arruinando la masa terminando insípido, seco y duro como roca, por lo tanto el nivel y tiempo de calentamiento es muy importante

“Masa deben ser calentadas a medio o bajo nivel de temperatura”

1.4.4. Hornear o Tostar en Hornos de Microondas

Los hornos de microondas se parecen a los hornos convencionales pero funcionan como olla debido a que la temperatura máxima es de 102ºC bajo condiciones ideales y solo pueden hervir o cocinar, es imposible tostar, hornear o simplemente dorar a esa temperatura tan baja se necesitan sobre 140ºC para hornear

1.4.5. Eficiencia en Hornos de Microondas

La ilustración demuestra como la energía es usada, los hornos convencionales usan gran parte de la energía calentando la cavidad del horno solo una fracción es usada por el producto, los hornos de microondas calienta básicamente solo el producto por lo cual requieren cerca de un 10% para obtener el mismo resultado.

1.4.6. Uso Normal de los Hornos de Microondas

Popularmente se cree que “los hornos de microondas son rápidos y tienen un solo nivel de temperatura el más alto es decir a toda la potencia disponible”
Imagínense una empanada dentro de un horno convencional a la máxima temperatura, se va a recocer y quemar rápidamente terminando negro y de un sabor horrible, incomible.
Una empanada sobre-recocida con microondas se ven bien y a veces mejoran el aspecto pero tienen mal gusto y la textura puede ser como goma (chicle) o duro como una roca.
Los hornos de microondas son rápidos “pero no con la rapidez que esperamos” al forzar el proceso usando alta potencia, arruinamos las masas y lógicamente le echamos la culpa al pobre horno de microondas, la solucion es simple baje el nivel de calentamiento y trate de nuevo.

1.4.7. Una Fábula

Los utensilios para microondas no contienen humedad por lo tanto son transparente a las mismas y no se calientan, como el calor viene desde la comida al envase, existe la creencia que microondas calienta de a dentro para fuera al sentir que el envase continua relativamente frio.

1.4.8. El Mejor Utensilio para Cocinar

Es imposible modificar o contaminar la comida con las ondas de los hornos microondas, que al estándar moderno son relativamente bajas, por lo tanto si los hornos de microondas son usados correctos la calidad y textura original de toda las comidas no se altera.
Microondas son inertes no mejoran o desmejoran las comidas
Las masas cocidas mantendrán la textura suave al ser calentadas con microondas
Las masas tostadas mantendrán la textura crujiente al ser calentadas con microondas

1.5. La Solución

MICROFAN levanta la comida y reduce la superficie de contacto permitiéndole al aire secador a pasar por debajo de la masa recolectando el exceso humedad, una forma simple y elemental para obtener una empanada con la “base seca” y “exactamente como fue preparada originalmente”

1.6. El Mercado Doméstico
1.6.1. Bandeja para Calentar

La bandeja es un utensilio de cocina diseñado para calentar masas y comida sólida cocinadas previamente con microondas.
La bandeja es fabricada de polipropileno a prueba de comida, re-usable y que quepa dentro del horno más pequeño.

Como Trabaja:
Simplemente ponga su comida sólida favorita sobre la bandeja e introduzca los dos dentro del horno de microondas.

1.6.2. Tiempo y Nivel Recomendado

Las instrucciones anteriores son conservadoras y solo para testear sin dañar el producto por lo tanto no se podrá culpar al MICROFAN u horno, ustedes tiene que encontrar el tiempo y nivel que trabaja con su horno, lo más probable que el producto quedará frío, por lo tanto incremente el tiempo primero y después el nivel de energía.

1.7. Mercado Comercial

Es posible producir masas para microondas con un ajuste relativamente pequeño al proceso corriente.
-Sabemos que no se puede hornear con microondas
-Sabemos que la tecnología de Microfan controla la humedad y mantiene la calidad
La única modificación necesaria es extender el proceso de horneo, las masas para microondas tienen que estar completamente horneadas, doradas, lista para servírsela, después el cliente restaura el sabor, textura y calidad con microondas usando un dispositivo diseñado por Microfan.

1.7.1. Masas para Hornos de Microondas
1.7.1.1. Empaque y Calentador

El concepto es un empaque para un solo uso tiene dos componentes, la tapa que sella la base que es diseñada como MICROFAN, estos envases son manufacturado de PET re-usable. El cliente le retira la tapa y usa la base para calentar, este nuevo sistema reemplaza el tradicional empaque de cartón que normalmente usa una caja de cartón una bolsa de plástico sellada, térmicamente contraída y un supceptor.

1.7.1.2. Insertos

Hay varios tipos de insertos para calentar masas y son Dobladilladas, Compactadas y Enhestadas la ventaja más notoria de estas configuraciones son: el bajo costo, necesitan un espacio muy reducido y pueden ser adicionas fácilmente a los empaques de cartón o plástico en uso

1.8. Mercado Industrial

Dentro del ámbito industrial, el uso de microondas es restringido principalmente para deshelar y a veces para cocinar, virtualmente no existente dentro de la industrias de masas debido a la inhabilidad para controlar la humedad, con el conocimiento que las microondas es el método más efectivo y de bajo costo que secar completamente las masa, como las galletas, papitas fritas, “corn chip”, etc.
La industria usa energía infrarroja que es una tecnología antigua bien conocida y perfecta para cocinar, hornear y secar pero con una eficiencia de solo un 30%.
Estamos desarrollando nueva maquinarias utilizando la tecnología de MICROFAN para sancochar antes de hornear y para secar productos como las papitas fritas, corn chip y galletas, contáctenos por información más detallada

2. Conceptos Emanados Durante la Investigación
2.1. Masas Congeladas

Las masas que se ofrecen al público están media-cocinadas no horneadas, el cliente la debe completar de hornearlas a sus expenses antes de servírselas. Estas masas cuando se cocinan con una bandeja MICROFAN quedan secas, comestibles pero blandas.

2.2. Cocinar v/s Hornear

Las masas se consideran comestibles cunado la temperatura interna alcanza 75ºC, si la textura externa es suave o blanda se le conocen como cocidas, si la textura externa es crujiente se le conoce como horneadas o doradas.

2.2.1. Masas Cocidas o Suaves

Son masa con el exterior relativamente húmedo después de ser cocinadas, requieren un cocido lento, la temperatura aplicada es relativamente baja y alcanza 75ºC internamente manteniendo la textura suave exterior.

2.2.2. Masas Horneadas o Crujientes

Son masa con el exterior relativamente seco o crujiente después de ser cocinadas, requieren un cocido relativamente rápido, la temperatura aplicada es relativamente alta y alcanza 75ºC internamente secando o dorando la textura exterior.

2.3. Limitaciones de la Bandeja para Calentar

La bandeja está diseñada para calentar masas frías o congeladas en hornos de microondas “siempre que la base sea relativamente firme que soporte su propio peso”, por lo tanto masa sin cocinar o masa con la base blanda son excluidas. Esta limitación deja un número considerable de productos que usar esta tecnología como los de la siguiente lista.

2.4. Peculiaridades de los Hornos de Microondas

Se tiene que prender a usar el horno convencional antes de alcanzar perfección, los hornos de microondas requieren un proceso de aprendizaje para negociar variables como tipo, tamaño, potencia y eficiencia, otras variables son nuestro gusto y finalmente las distintas masa o comida sólida, suaves, dorados, calidad de los ingredientes, etc. El usuario necesita aprender su combinación única antes de alcanzar perfección.

2.5. Tipos de Hornos de Microondas.

Los hornos convencionales prácticamente son casi iguales, si una receta recomienda 120ºC, todo los hornos van a calentar su cavidad a la misma temperatura naturalmente uno chico tomara más tiempo que uno grande, todas las recetas se refieren a cuando el horno esta a la temperatura indicada por un tiempo determinado por lo tanto una instrucción es aplicable a todos, pero los hornos de microondas son casi todos diferentes debido a la falta de estándares, a la falta de control de temperatura, hay una gran diferencia de potencial entre los grandes y chicos, y con diseñados baratos, malos y dudosos. Hay dos tipos de hornos de microondas “Cíclico” e “Invertidores

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2.5.1. Cíclicos

Son típicamente los diseños baratos y dudosos, la temperatura es controlada apagando y prendiendo el magnetrón. A alto nivel siempre esta prendido, a Alto-Mediano puede estar 75% prendido y 25% apagado, a medida que el nivel baja el porcentaje prendido disminuye y el apagado aumenta por lo tanto el calor es proveído con ráfagas energéticas. Los puntos malos son que las ráfagas energéticas varían de un fabricante a otro no son consistentes por lo tanto un horno calienta mas que otro al mismo nivel de potencia y el peor es que un horno de 500 vatios a toda potencia puede calentar lo mismo que un horno grande de 1200 vatios a medio nivel de potencia, por lo tanto antes de obtener perfección tendrá que aprender a usar su horno.

2.5.2. Invertidores

Estos hornos son mejores, el calentamiento es controlado limitando la potencia no en grados centígrados como en los hornos convencionales, pero controla la temperatura indirectamente un efecto fácilmente controlable. Normalmente el mínimo es 100 vatios o el 10% de la potencia total la cual es determinada por el tamaño del horno. El magnetrón siempre esta prendido calentando a una forma moderada al 10% o hirviendo furiosamente al 100%. Los niveles de poder de estos hornos son similares, estos hornos de microondas son un poco más caros pero relativamente fáciles de controlar y obtener perfección.

3. Características Publicitarias
3.1. El Ahorro de Nuestro Clientes

3.2. Seguridad a Nuestros Pequeños Clientes

Los hornos convencionales trabajan a temperaturas muy peligrosas que pueden infligir quemaduras de tercer grado por lo tanto menores no pueden usarlos.
La tecnología MICROFAN permite que los pequeños puedan calentarse un empanada solitos sin la supervisión de los mayores

3.3. Ventajas Medioambientales

Los manufacturadotes de productos de masas sancochan millones al diariamente, sus clientes tiene que precalentar sus hornos por 20 minutos mas por lo menos 10 minutos para hornear cada masa, miles de hornos que usan 3.000 vatios por 30 minutos. Si las masas son calentadas con microondas el ahorro de energía es de un valor considerable.
El segundo ahorro significante de energía son los miles de hornos convencionales calentando la pizza o la empanada de ayer.

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